东北酸菜的制作方法及配方(东北酸菜的制作方法)

2023-06-01 06:22:33 来源:乐拇指


(资料图片仅供参考)

音频解说

1、正宗的东北酸菜的做法步骤1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个。

2、筷子一副,以上全部要求无油正宗的东北酸菜的做法图解22. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部。

3、将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿。

4、再烫40-50秒左右;用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水。

5、放入盆中;正宗的东北酸菜的做法图解33. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中,让白菜彻底降温;将降温后的白菜根朝上头朝下。

6、用手攥,挤水(如图);将过好凉水的白菜装盆,备用;正宗的东北酸菜的做法图解44. 先在缸底撒一层盐。

7、再铺一层处理好的白菜,一层盐一层白菜依序往上铺;最后用同样处理过的白菜帮铺顶(如图);将缸里的菜压实,并用洗干净的花岗岩压顶。

8、最后用大号塑料布将缸从上到下包起,防止细菌和灰尘的侵入。

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